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食堂承包公司告诉您虾皮的吃法:虾皮分白红吃法各不同

虾皮是我国特有的海鲜,学名称之为“毛虾”,在我国沿海地区均有养殖。虾皮被称为天然“钙库”,每100克虾皮中就有991毫克的钙,一个成年人每天摄入的钙含量为800毫克,你说虾皮算不算是钙含量高的食品?
 
  在我国沿海,虾皮在饮食中一直扮演着重要“角色”,不管是寡淡无味的青菜,还是平淡无奇的馅料,加入少许虾皮做点缀,平常不过的食物就会鲜香四溢,这就是虾皮的“魅力”。


  虾皮虽好,但是您真的会挑选吗?
 
  市面上所卖的虾皮一般有两种,一种是白色的,一种是红色的。同是虾皮,二者又有什么不同呢?其实,这两种虾皮的区别还是比较大的。
 
  白色的虾皮,多是用渤海的毛虾制成,含有的虾青素比较少,所以颜色偏白,并且是透明的。但是这种虾皮往往比较新鲜,其所含有的钙物质也比较高。其次,白色的虾皮因为特殊的加工工艺,含盐量比较低,在生活中应用也比较广泛。煲汤、凉拌、炒制、做馅……随处可见它的身影。
 
  红色的虾皮多为东海出品,相对于白色的虾皮来说,红色的虾皮个头比较大,再就是含有的虾青素要比白色的虾皮多,所以成品才是红色的。但是,这种红色的虾皮往往含盐量比较高,用其入菜时要淘洗干净。
 
  因此,如果想要喝汤,可以选择白色的虾皮,因其口感鲜美、个头较小,喝着也比较方便;如果想用来炒菜,可以选择红色的虾皮;要是用来做馅,这两种哪一种都可以。

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